Olipa ihana yllätys! Blogini kävijälaskuri on kuin varkain raksuttanut jo pitkälti yli tuhannen. Kiitos kaikille kävijöille, ja toivottavasti vierailette toistekin. Ihan tuon tuhannen kävijän rajan rikkoutumisen kunniaksi päätin leipoa. No, okei, aioin joka tapauksessa leipoa tällä viikolla...
Tämä on taas uhkarohkeita kokeiluja, mutta onnistui. Olkaa hyvät:  Rahka-omenapiirakka Edinan tapaan.


Pohja on ihan tavallinen murotaikinapohja.

100 g     voita
3/4 dl     sokeria
1     muna
2  1/2 dl     vehnäjauhoja
1 tl     leivinjauhetta


Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin sekoittaen. Lisää jauhoseos ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Taputtele taikina jauhotetuin käsin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:
250g     rahkaa
1/2 dl     sokeria
1     muna
1 tl      vaniljasokeria
150 g     valkosuklaata rouhittuna

Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi.

Löysin lähikaupasta tällaisia omenalastuja:


Näissä ei ole mitään säilöntä- tai lisäaineita. Vain kuivattua omenaa, ja tässä minun käyttämässäni tapauksessa, kanelia.
Levitin näitä piirakkataikinalle, ja sitten rahkaseos päälle.
Vielä paahdoin paistinpannulla n. puoli pussillista mantelilastuja, ja levitin ne kaiken päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa n. 25 min.

Todella herkullista!  Jopa yleensä niin epäluuloinen kuopukseni uskalsi syödä palan, ja tykkäsi....