torstai, 12. toukokuu 2016

Äitienpäiväkakut 2016

Meidän äitienpäivä vietettiin tuttuun tapaan anoppilassa, jonne minä (myös jo tuttuun tapaan) tein tarjoilut. Tänä vuonna kaikki kakut olivat gluteenittomia ja vähälaktoosisia.

itienp%C3%A4iv%C3%A42016_kalakakku.jpg

Kalakakkuna helppo, mutta näyttävä kylmäsavulohikakku, joka kootaan kelmulla vuorattuun kulhoon. Kulhon reunoille ensin kylmäsavulohifileitä ympäriinsä, sitten puolet täytteestä. Väliin kerros (gluteenitonta) leipää, joka kostutetaan kasvisliemellä, ja sitten loput täytteestä. Hyydytetään jääkaapissa yön yli, kumotaan ja koristellaan. Kakustahan näkee heti, mitä se sisältää, joten koristeluksi riittää tuoreet yrtit ja hedelmät, kuten tässä rypäleet ja herneenversot.

 

itienp%C3%A4iv%C3%A42016_kinkkukakku.jpg

Kinkkukakkukin oli tänä vuonna helppo. Tämä on tehty kuin kääretorttu. Leivinpaperin päälle kelmua, jonka päälle levitetään leivät. Kostutettujen leipien päälle kinkkuinen täyte ja yrttejä (tässä persiljaa ja rucolaa). Kierretään leivinpaperin avulla rullalle, ja hyydytetään jääkaapissa seuraavaan päivään. Päällystetäään tuorejuusto-majoneesiseoksella ja koristellaan. Tässä koristeena kinkkuruusut, minikurkut sekä ruohosipulia.

Appelsiinitiikeri2016.jpg

Täytekakkuna meillä oli "Appelsiinitiikeri". Tämäkin on hyydytetty kulhossa. Ensin tehdään tavallinen kääretorttu, mutta puolet taikinasta värjätään kaakaojauheella tummaksi. Taikina pursotetaan pellille raidoiksi. Paistetaan normaaliin tapaan. Kulho vuorataan kelmulla, ja jäähtynyt kääretorttupohja laitetaan kulhoon. Tässä kohden pohjaa kannattaa kostuttaa appelsiinimehulla, jotta se ei kauheasti repeile. Sitten appelsiinimousse liivatteineen, ja taas hyytymään yön yli jääkaappiin. Kumotaan ja koristellaan. Tässä koristeena sokeroituja mandariinilohkoja, ja tomusokeria.

Lisäksi tein gluteenittoman tiikerikakun. Tässä vielä koko tarjoilupöytä:

itienp%C3%A4iv%C3%A42016.jpg

maanantai, 28. syyskuu 2015

Pony-kakku ja unohtunut hyydyke

Lapsille on sitten ihana tehdä kakkuja! Mielikuvitus lentää sekä saajalla että tekijällä. Joitakin viikkoja sitten tein sukulaistytölle My Little Pony -aiheisen kakun. Väritoiveina oli pinkkiä, liilaa ja valkoista.

My-Little-Pony-kakku.jpg

Tällainen siitä tuli.  Viiden munan gluteeniton pohja. Täytteinä suklaamousse ja appelsiinimousse. Päällinen sokerimassaa, samoin kaikki koristeet. Kuorrutteen alla sokericreme. Kukat ovat itse tehtyjä, niissä on keskellä eri kokoisia sokerihelmiä. Ponin tekemistä vähän jännitin, mutta kaipa tuo menettelee.

Kuvaa käsitellessäni löysin kuva-arkistosta kakun, jota en ole blogissa julkaissut. Kakku on tehty toukokuussa mieheni syntymäpäivän aikoihin. Tässä siitä pari kuvaa:

Jukka2015_2.jpg

Gluteeniton keksipohja. Hyydytetty sitruuna-lime-kermahyytelö. Päällä lime-kiille jossa limen kuorisuikaleita.

Jukka2015_1.jpg

Meillä tykätään tällaisista kirpeistä, ei-liian-makeista kakuista.

 

tiistai, 12. toukokuu 2015

Äitienpäivän kakut

Äitienpäiväksi tein anoppilaan voilepäkakkuja ja täytekakun. Sinne tulivat kaikki mieheni sisarukset juhlimaan äitiään, ja anoppi itse on jo sen verran huonokuntoinen, että minä tein sitten kunnon kakut. Oma äitini on majaillut pilven reunalla jo yli 20 vuotta, joten hänelle ei tarvinnut kakkuja tehdä.

itienp%C3%A4iv%C3%A42015_1.jpg

Salaatilla reunustetut kinkku-porokakut. Täytteissä siis kinkkua ja kylmäsavuporoa. Pienempi kakku on gluteeniton, molemmat ovat laktoosittomia. Koristeina isommassa kinkku- ja pororullia, tomaattiruusu, juustoperhosia ja salaattia. Pienempään ei mahtunut niin paljon, joten tein vain juustoon piparimuotilla kuvion, ja laitoin poroviipaleen alle.

itienp%C3%A4iv%C3%A42015_2.jpg

Kalakakku on myös gluteeniton ja laktoositon. Pohjana gluteenitonta saaristolaisleipää. Murensin leivät ja sekoitin joukkoon voita ja kasvislientä. Taputtelin irtopohjavuoan pohjalle. Mousse on kylmäsavulohta, punasipulia ja tilliä. Koristeena kirjolohen mätiä, punasipulia ja ruohosipulia. Tämä äänestettiin syöjien taholta parhaaksi. :-)

itienp%C3%A4iv%C3%A42015_3.jpg

Täytekakku on ihan yksinkertainen peruskakku. Täytteissä banaania, diplomaattikreemiä ja mansikkaa. Pursotukset vaniljakreemijauheella terästettyä kermavaahtoa, koristeena vain rypäleitä. Tällaisen rypälekakunhan olen tehnyt aikaisemminkin, ja kun nytkin toivottiin yksinkertaista peruskakkua niin tämä oli tuttu ja helppo tehdä. Myös tämä on gluteeniton ja laktoositon.

 

tiistai, 5. toukokuu 2015

Pääsiäisherkkuja

Pääsiäinen oli ja meni, herkkuja tehtiin, mutta vasta nyt ne saadaan tänne blogiin.

P%C3%A4%C3%A4si%C3%A4inen2015.jpg

Sitruunainen hyydykekakku, kiille on tehty Tyrnihillosta. Pohjana gluteeniton digestive-keksipohja. Päällisen koristelu valkosuklaalla. Kakku on gluteeniton ja laktoositon.

Lisäksi tein pashaa ja kulitsaa, mutta niiden kuvia en enää löytänyt. Ehkä ensi vuonna. :-)

 

sunnuntai, 22. maaliskuu 2015

Lehmä kakussa

Maitotilallinen ystävä pyysi pientä alaan sopivaa kakkua synttäreilleen. Ainoa ehto oli, että kakussa pitäisi olla Valion lehmä.

Askon%20lehm%C3%A4_1.jpgAskon%20lehm%C3%A4_2.jpg

Tällä kertaa lehmä pääsi palkintoseppeleen sisään.

Kolmen munan kakkupohja, täytteissä appelsiini- ja vaniljamousset. Valkoinen päällinen vaahtokarkkimassaa, reunan vihreät marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta.

Lehmä on käsin maalattu elintarvikevärillä.