perjantai, 15. syyskuu 2017

Pääsiäinen unohtui

Unohtuipa edellisestä postauksesta meidän perheen pääsiäiskakku. Se tulee tässä.

P%C3%A4%C3%A4si%C3%A4inen2017.jpg

Perus gluteeniton ja laktoositon hyydykekakku. Kakussa on kaksi kerrosta keksipohjalla; vaniljahyydyke ja suklaahyydyke. Päällä koristeena Kinder-munia ym. pääsiäiskaramelleja, suolapähkinöitä sekä kinuskikastiketta. Oli muuten todella herkullista tuo makean ja suolaisen liitto!

 

keskiviikko, 13. syyskuu 2017

Kevään ja kesän kakkuja

Taas täytyy tehdä vähän catch-uppia tänne. Aloitetaan äitienpäivästä:

Perinteisesti vietimme äitienpäivää anopin luona, jonne kokoontuivat kaikki mieheni veljet puolisoineen, osalla myös lapsia mukana. Ja edelleen perinteisesti tarjolla oli voileipäkakkuja ja täytekakkua, made-by-me.

itienp%C3%A4iv%C3%A42017_kinkku.jpg

Tässä ensin kinkkukakku. Näyttää pieneltä, mutta tätä oli ihan riittävästi. Tunnetusti tämä perhe tykkää enemmän merenelävistä, joten siksikin kinkkukakkua ei mene niin paljon.

itienp%C3%A4iv%C3%A42017_merenel%C3%A4v%

Tässä sitten se mereneläväkakku. Täytteissä loimulohta, mätiä ja rapuja. Mätiä ja rapuja myös koristeina.

itienp%C3%A4iv%C3%A42017.jpg

Jälkiruuaksi lime-jogurttikakku. Tätä olen tehnyt ennenkin, mutta aina se on yhtä hyvää. Hyydykkeessä siis jogurttia ja limeä, limeä myös kiilteessä. Kaikki kakut olivat gluteenittomia ja laktoosittomia.

 

Kesällä piti kokeilla helppoa kakkua, jonka voi ottaa mukaan myös vaikkapa piknikille. Ohjeen sain facebookista hyvältä ystävältäni.

Mansikka-%20ja%20kirsikkatriflet.jpg

Tein sekä mansikka- että kirsikkakakun. Molemmat gluteenittomia ja laktoosittomia. Idea on siinä, että nämä kasataan tuollaiseen purkkiin. Kun laittaa kannen päälle, kakku on helppo kuljettaa minne vain. Näissä on vain kääretorttupohjaa, joka on kostutettu mansikkaliköörillä, kermahyytelöä ja mansikkaa tai kirsikkaa. Todella meheviä herkkuja!

 

Elokuussa sain kunnian tehdä 5-vuotta täyttäneelle Niilo-pojalle hänen unelmiensa kakun. Niilo tykkää kovasti elokuvasta "Näin koulutat lohikäärmeesi", ja tämän teeman mukaista kakkua toivottiin. En tuntenut näitä elokuvia ennestään, mutta onneksi on google. Päädyin tekemään näköiskakun Hampaaton-lohikäärmeestä:

Hampaaton_1.jpg

Nyt tulee paljon kuvia, mutta kyllä minä olen aika ylpeä tästä aikaansaannoksestani!

Hampaaton_2.jpg

Kakku on gluteeniton, vaikka sitä ei pyydetty. Minulla vaan ei ole muita jauhoja kotona, kun itse olen glut-ruokavaliolla. Myös vähälaktoosinen tämä oli.

Hampaaton_3.jpg

Ihan kuvien perusteella tätä kakkua väänsin, ja kyllä se kuulemma oli kovasti päivänsankarin mieleen.

Hampaaton_4.jpg

Kaikkea löytyy, selkäpiikkejä, kynnet, siivet, pyrstön kuvio... ja valjaatkin.

Hampaaton_5.jpg

Täytteiksi toivottiin mansikkaa ja valkosuklaata, ja niitähän tässä siis on.

Hampaaton_6.jpg

Päällys ja kaikki koristeet ovat sokerimassaa.

Hampaaton_7.jpg

 

torstai, 2. helmikuu 2017

Talven kakkuja

Olen tullut kovin laiskaksi laittamaan kuvia blogiin. Joka kakusta otan kyllä kuvia, mutta sitten ne jäävät kameraan ja unohtuvat.

Tämä kakku oli meidän kahvipöydässä viime isänpäivänä:

Is%C3%A4np%C3%A4iv%C3%A42016.jpg

Helppo kakku. Tein kääretortun, jonka täytteessä mustaherukkahilloa ja -kermahyytelöä. Vuorasin lasisen kulhon kelmulla, asettelin kääretortun palat pohjalle ja reunoille, kermahyytelö sisään ja loput kääretortun palat kanneksi. Yön yli jääkaappiin, kumoa tarjottimelle ja siinä se. Pari vohvelikukkaa koristeeksi.

 

Seuraava kakku valmistui anopin joulupöytään:

Joulukakku2016.jpg

Anoppilassa on perinteisesti joulupäivänä päivällinen, jonne kaikki kynnelle kykenevät lapset ja lapsenlapset kokoontuvat. Hän toivoi kahvipöytään ihan vaan kermakakkua. Tein kakun tähtivuokaan, jotta siitä tulisi vähän jouluisempi. Täytteessä oli omena-kanelimarmeladia. Koristeina sokerihelmiä. Kakku on gluteeniton ja laktoositon.

 

Meillä oli tammikuussa perhejuhla, kun uusin perheenjäsen (lapsenlapsi) sai nimen.

Oona_1.jpg

Tässä kakku vielä ilman nimeä. Tein tuollaisen kukkavauvan. Ehdotin muutamia koristevaihtoehtoja, ja tämä tuntui vanhemmista hyvältä.

Oona_2.jpg

Kakku on gluteeniton ja vähälaktoosinen. Täytteinä mansikkakermahyydyke ja valkosuklaahyydyke.

Oona_3.jpg

Päällinen on vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Koristeet sokerimassaa.

Oona_4.jpg

Viimeistelynä lapsen nimi ja ristiäispäivämäärä.

 

torstai, 12. toukokuu 2016

Äitienpäiväkakut 2016

Meidän äitienpäivä vietettiin tuttuun tapaan anoppilassa, jonne minä (myös jo tuttuun tapaan) tein tarjoilut. Tänä vuonna kaikki kakut olivat gluteenittomia ja vähälaktoosisia.

itienp%C3%A4iv%C3%A42016_kalakakku.jpg

Kalakakkuna helppo, mutta näyttävä kylmäsavulohikakku, joka kootaan kelmulla vuorattuun kulhoon. Kulhon reunoille ensin kylmäsavulohifileitä ympäriinsä, sitten puolet täytteestä. Väliin kerros (gluteenitonta) leipää, joka kostutetaan kasvisliemellä, ja sitten loput täytteestä. Hyydytetään jääkaapissa yön yli, kumotaan ja koristellaan. Kakustahan näkee heti, mitä se sisältää, joten koristeluksi riittää tuoreet yrtit ja hedelmät, kuten tässä rypäleet ja herneenversot.

 

itienp%C3%A4iv%C3%A42016_kinkkukakku.jpg

Kinkkukakkukin oli tänä vuonna helppo. Tämä on tehty kuin kääretorttu. Leivinpaperin päälle kelmua, jonka päälle levitetään leivät. Kostutettujen leipien päälle kinkkuinen täyte ja yrttejä (tässä persiljaa ja rucolaa). Kierretään leivinpaperin avulla rullalle, ja hyydytetään jääkaapissa seuraavaan päivään. Päällystetäään tuorejuusto-majoneesiseoksella ja koristellaan. Tässä koristeena kinkkuruusut, minikurkut sekä ruohosipulia.

Appelsiinitiikeri2016.jpg

Täytekakkuna meillä oli "Appelsiinitiikeri". Tämäkin on hyydytetty kulhossa. Ensin tehdään tavallinen kääretorttu, mutta puolet taikinasta värjätään kaakaojauheella tummaksi. Taikina pursotetaan pellille raidoiksi. Paistetaan normaaliin tapaan. Kulho vuorataan kelmulla, ja jäähtynyt kääretorttupohja laitetaan kulhoon. Tässä kohden pohjaa kannattaa kostuttaa appelsiinimehulla, jotta se ei kauheasti repeile. Sitten appelsiinimousse liivatteineen, ja taas hyytymään yön yli jääkaappiin. Kumotaan ja koristellaan. Tässä koristeena sokeroituja mandariinilohkoja, ja tomusokeria.

Lisäksi tein gluteenittoman tiikerikakun. Tässä vielä koko tarjoilupöytä:

itienp%C3%A4iv%C3%A42016.jpg

maanantai, 28. syyskuu 2015

Pony-kakku ja unohtunut hyydyke

Lapsille on sitten ihana tehdä kakkuja! Mielikuvitus lentää sekä saajalla että tekijällä. Joitakin viikkoja sitten tein sukulaistytölle My Little Pony -aiheisen kakun. Väritoiveina oli pinkkiä, liilaa ja valkoista.

My-Little-Pony-kakku.jpg

Tällainen siitä tuli.  Viiden munan gluteeniton pohja. Täytteinä suklaamousse ja appelsiinimousse. Päällinen sokerimassaa, samoin kaikki koristeet. Kuorrutteen alla sokericreme. Kukat ovat itse tehtyjä, niissä on keskellä eri kokoisia sokerihelmiä. Ponin tekemistä vähän jännitin, mutta kaipa tuo menettelee.

Kuvaa käsitellessäni löysin kuva-arkistosta kakun, jota en ole blogissa julkaissut. Kakku on tehty toukokuussa mieheni syntymäpäivän aikoihin. Tässä siitä pari kuvaa:

Jukka2015_2.jpg

Gluteeniton keksipohja. Hyydytetty sitruuna-lime-kermahyytelö. Päällä lime-kiille jossa limen kuorisuikaleita.

Jukka2015_1.jpg

Meillä tykätään tällaisista kirpeistä, ei-liian-makeista kakuista.